我们通常说,好茶必须要有好水和好的茶具,除此之外,还需要掌握一定的冲泡技术,今天就来说说绿茶,骑士绿茶的冲泡也很讲究,想让它的香气充分发挥出来,还得看泡茶人的技术。

我们通常说,好茶必须要有好水和好的茶具,除此之外,还需要掌握一定的冲泡技术,今天就来说说绿茶,其实绿茶的冲泡也很讲究,想让它的香气充分发挥出来,还得看泡茶人的技术。



        通常来说,泡绿茶技术包括三个要素:第一是茶叶用量,第二是泡茶水温,第三是冲泡时间和次数。

1茶叶用量


       要泡好一杯茶或一壶茶,首先要掌握叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。严格的茶叶评审,绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。
 

2泡茶水温


       泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100 ℃沸滚开水冲泡,适宜用80℃的水冲泡,这里是指将水烧开之后(水温达100℃),再冷却至所要求的温度;如果是无菌生水,则只要烧到所需的温度即可有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。


3冲泡时间和次数


       茶叶冲泡的时间和次数,差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系,不可一概而论。

       如有茶杯泡饮一般红绿茶,将茶叶放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加开水到七八成满,便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水,这样可使前后茶汤浓度比较均匀。一般茶叶泡第一次时,其可溶性物质能浸出50~55%;泡第二次,能浸出30%左右;泡第三次,能浸出10%左右;泡第四次,则所剩无几了。所以,通常以冲泡3次为宜。

       以上介绍的泡绿茶的三个技术要素,可供新茶友借鉴。所谓的冲泡技术,其实时间多了也就能感悟出来,而且每个人都有自己的心得和方法,如何才能泡得好茶,那也是见仁见智了。