泡茶的水温对茶汤的成色有极大的影响,如果买了上等的好茶,却因为没掌握泡茶的温度,那对于茶叶就是糟蹋。其实不同茶叶对水温要求也有所不同。下面来看看各类茶的水温是多少。

泡茶的水温对茶汤的成色有极大的影响,如果买了上等的好茶,却因为没掌握泡茶的温度,那对于茶叶就是糟蹋。其实不同茶叶对水温要求也有所不同。下面来看看各类茶的水温是多少。


1
绿茶类
       水温一般在71.1-79.4℃,一泡30秒,之后之后每多一泡,时间加15秒。如高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,不能用100度的沸水冲泡,一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素c大量破坏。正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。


2
红茶
        水温在96.1-98.9℃,时间:3-5分钟,如需要添加牛奶和糖的话最好泡5分钟。


3
乌龙茶(青茶)
        通常情况下最佳的水温应该是以初开全沸水为宜,大概是96.1℃,时间不能太长,最好是控制在2―3分钟左右。之后每多一泡,时间加15秒。


4
白茶
        开汤不要滚沸的水,稍微凉至87.8℃左右,开汤,不要惊了茶,待其叶片舒展,可依据个人口味调整水温,时间0.5-2分,之后每多一泡,时间加15秒。


5
黑茶
       在冲泡黑茶时,茶叶的水温必须比较高,通常是100℃,在100℃的水温状态下,黑茶可溶于水温,时间:约10秒至30秒,之后每多一泡,时间加15秒。


6
花茶
       泡饮各种花茶,则要用100度的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。

       以上就是关于各类茶叶水温的介绍,水温的高低决定了茶汤中咖啡因溶解量的多少―—茶汤中咖啡因含量越多,喝起来就越苦。茶友们在今后的茶叶冲泡里记得要按照上面的冲泡温度来哦,不然一不小心就会喝到苦茶了。