网红脏脏包,浓郁巧克力配甘纳许,搭配巧克力可颂酥香口感,咬开就在口中层层叠叠散开,果然是有网红风格,让人爱不释手,今天小编就给大家安利网红脏脏包的做法

网红脏脏包,浓郁巧克力配甘纳许,搭配巧克力可颂酥香口感,咬开就在口中层层叠叠散开,果然是有网红风格,让人爱不释手,今天小编就给大家安利网红脏脏包的做法。





      巧克力脏脏包的做法

       材料:

       高筋面粉450g、低筋面粉50g、盐6g、砂糖100g、酵母粉6.5g、鸡蛋100g、全脂奶粉20g、可可粉15g、水200g、黄油25g。这个量可以做6--7个,主要还是根据你做的重量大小风炉烘烤,温度185℃,17分钟左右(参考温度,不同烤炉温度不同,时间不同)


       做法:

      1、干性材料除了盐以外的,一起倒入搅拌桶,慢速搅拌2分钟,材料混合均匀,加入鸡蛋和水,慢速搅拌5分钟

      2、团筋度打至7成,表面光滑后,加入盐和黄油,慢速搅拌2分钟,换快速搅拌3分钟,面团筋度9成左右,可以拉出薄膜

      3、取出面团,松弛5分钟后,用手压平,放入-18℃冷冻冰箱冷冻1小时

      4、取出冻好的面团,面团偏硬,但是可以压开,如果压不开,冷藏解冻至可以压为止

       5、把面团压开,包入起酥油,用手或者起酥机压开,做两次三折,放入冷藏冰箱,冷藏30分钟


       6、取出面团,再折一次三折!压好的面团(厚0.4mm)可以冷冻或冷藏储存,如果当天用,就冷藏2小时!(次日以后使用,就放冷冻冰箱,解冻后使用)


       7、用刀把面团裁成宽9cm长22cm的长方形,从一头折起,折成方形,放入发酵箱,温度28℃,湿度80%,发酵3---4小时(喜欢馅料的,可以在里面包一根巧克力条和一条香蕉)


       8、烤箱预热185℃,将发酵好的面包,表面刷蛋液,放进烤箱,烘烤17分钟


       9、出炉后冷凉,黑巧克力化开,淋在面包表面,筛上防潮可可粉


       巧克力脏脏包,吃货绝对抵抗不了,有一种越吃越好吃的感觉,甜而不腻。上面介绍的巧克力脏脏包的详细做法大家get到了吗?